Tout savoir sur le Brunch
De nos jours, le Brunch a acquis une immense popularité dans le monde entier, en particulier dans les grandes villes. Cela peut s’expliquer par nos modes de vie moderne, notre rythme de travail. Car le Brunch n’est plus uniquement assigné au dimanche. Le temps disponible pour les repas traditionnels du petit-déjeuner et du déjeuner en semaine a drastiquement été réduit. Le brunch offre donc une alternative décontractée pour prendre un repas copieux en milieu de matinée ou en début d'après-midi. Découvrez nos articles Brunch Marseille et Brunch Toulouse.
Il faut avouer que la diversité des plats proposés lors d’un brunch, allant de classiques œufs brouillés agrémentés Bacon à des pancakes gourmands aux fruits, en passant par diverses salades et même à créations plus exotiques et modernes, attire un large public. Il y a un côté social et détendu dans le Brunch. Ce qui en fait un événement apprécié pour se retrouver entre amis et en famille ou même collègues.
De nombreux restaurants et cafés ont adapté leur offre pour inclure des menus de brunch variés, des brunchs à volonté ou même des formules avec des boissons alcoolisées, ce qui contribue à son succès. Nous allons essayer de tout savoir sur le Brunch. De décrypter ce qui fait que le Brunch est devenu un élément important de la culture culinaire contemporaine, de ses origines à la version la plus moderne. Y a-t-il des différences selon les cultures ? Quelles sont les relectures nouvelles ? Et qui en sont les acteurs importants ?
Brunch : La définition
Très simplement, le Brunch est un repas qui combine le petit-déjeuner et le déjeuner. C'est, au départ, une pratique populaire du week-end, surtout le dimanche ou les jours fériés, où les gens se réunissent pour profiter d'une variété de plats qui peuvent inclure des options sucrées et salées. Cette combinaison de plats offre une grande flexibilité, car les convives peuvent choisir des mets traditionnellement associés au petit-déjeuner, comme des viennoiseries, des fruits, du yaourt, des œufs et du bacon, ainsi que des plats plus substantiels comme des salades, des pâtes, des fruits de mer, voire même des plats de viande grillée.
Il s’accompagne de boissons telles que du café, du thé ou des jus de fruits frais mais il y a des tendances, particulièrement américaine ou anglo saxonnes, où l’on sirote quelques cocktails bien frais comme le Mimosa (boisson à base de Champagne et de jus d'orange) ou le Bloody Mary (un cocktail à base de Vodka, de jus de tomate et d'épices).
Le mot "BRUNCH" est en fait la contraction des mots anglais "BReakfast" (petit-déjeuner) et "lUNCH" (déjeuner). Cette convivialité et cette variété de possibilités culinaires font du brunch une expérience très appréciée par de nombreuses personnes à travers le monde.
Le Brunch se pratique en famille à la maison, ou bien en invitant des amis, mais il est essentiellement populaire dans les restaurants et se pratique désormais au quotidien. Toutes les occasions peuvent s’y prêter ?
LES ORIGINES et L’ÉVOLUTION DU BRUNCH
Cela ne va étonner personne, les origines du brunch remontent à la fin du XIXe siècle en Grande-Bretagne. À l'origine, c’était un repas préparé et consommé par les chasseurs britanniques après une bonne matinée de chasse. On le composait souvent de mets tels que des œufs, poitrine fumée, du rôti de bœuf, du fromage du pain et des cakes.
Le brunch et son concept, tel qu’il est pratiqué aujoud’hui, s'est popularisé en Amérique du Nord vers la fin du XIXe siècle. En 1895, un article du magazine britannique "Hunter's Weekly" rédigé par Guy Beringer, a encouragé les lecteurs à essayer un repas appelé "brunch" au lieu du traditionnel petit-déjeuner du dimanche suivi d'un déjeuner copieux. Le titre de l’article était « Brunch : A Plea », traduisible par « Un Brunch : Par Pitié ». (Source : https://en.wikisource.org/wiki/Brunch:_a_ple).
L’intégration dans le dictionnaire d’Oxford
L’engouement est tel qu’en 1896 le mot apparaît dans le dictionnaire d’Oxford. Puis le Brunch gagne en popularité par la suite lorsqu'il devient un élément clé de la culture sociale des élites de la côte Est des États-Unis. Cette pratique s'est répandue dans les grandes villes à la fin des années 1920 et est devenue particulièrement en vogue à New York auprès des fêtard qui sautaient le petit déjeuner et ne voulaient pas du déjeuner dominical. On y ajoute alors, des salades, des soupes, des crêpes, des fruits de mer et des cocktails. C’était une façon de continuer la fête de la veille.
Sa renommée s’étend après la seconde guerre mondiale, les églises se vident le dimanche, les restaurants se remplissent. C’est un succès ! Les restaurants et les hôtels ont commencé à offrir des Brunchs spéciaux, attirant une clientèle souhaitant profiter de ce repas à des heures inhabituelles.
Cette tradition s'est poursuivie au fil des décennies, et le brunch est devenu un rendez-vous social populaire pour les week-ends et les jours fériés. Il faudra attendre les années 80 pour qu’il débarque en France.
Le brunch est également devenu une composante importante de la culture moderne dans les grandes villes, donnant l'opportunité de se détendre et de socialiser dans un cadre informel. Cela explique en partie pourquoi le brunch est devenu si populaire et pourquoi il continue d'être apprécié.
LE BRUNCH DANS DIFFERENTES CULTURES
Dans de nombreux foyers nord-américains, aux états unis et même au Canada, mais aussi au Royaume uni et en Australie le brunch est une tradition du week-end mais également un classique de la semaine, où l'on déguste des plats copieux tels que les œufs Bénédicte, les Pancakes, les Gaufres, le bacon croustillant, les saucisses et les fruits frais.
Les restaurants le proposent à la carte la plupart du temps, accompagnés de mimosas ou de Bloody Mary, pour un début de journée festif.
En France, le brunch est devenu une tendance populaire, bien que la tradition du petit-déjeuner complet soit largement préférée. Le brunch à la française comprend généralement des viennoiseries fraîches telles que le croissant ou le pain au chocolat, des tartines de confiture, du jambon, du fromage, des œufs brouillés et une salade de fruits. Il est souvent accompagné de café ou de thé. Beaucoup de restaurants le proposent sous forme de buffet à volonté. De plus en plus de restaurants branchés le proposent désormais à la carte comme dans les pays anglo-saxons.
Dans certaines parties de l'Asie, le brunch peut se composer de plats typiques de la cuisine locale, tels que des nouilles sautées, du riz frit, des dim sum, des soupes ou des sushis, ainsi que des fruits frais locaux. Mais l’influence australienne des coffee shop en asie du sud-est à apporter toute la culture classique du brunch, Pancakes, Bacon, avocado toasts, et œufs bénédictes.
POURQUOI LE BRUNCH EST SI POPULAIRE AUJOURD’HUI ?
Avec des horaires de travail devenus flexibles, des modes de vie actifs, la clientèle apprécie ce moment qui combine le petit-déjeuner et le déjeuner. On se retrouve entre amis ou en famille sans vraiment réfléchir à l’heure du repas. C’est moins formel.
C’est aussi un moment convivial, permettant de se réunir dans une ambiance détendue, au restaurant ou à la maison.
La large gamme de choix, allant des classiques pancakes ou œuf, à des plats plus élaborés du déjeuner, comme des salades ou des avocado toasts, peut satisfaire tout le monde. Découvrez le menu de la Fiancée.
Les plats étant souvent colorés et esthétiquement plaisants, ils sont devenus incontournables sur des plateformes comme Instagram ou TikTok. Les gens partagent leurs expériences culinaires. Les restaurateurs partagent leur savoir-faire et attirent la clientèle en mettant en scène les produits et plats.
De ce fait, la mode du Brunch a gagné en popularité dans le monde entier, répondant à des besoins sociaux, culturels et culinaires, tout en offrant une pause gourmande à ceux qui le pratiquent.
LES BRUNCHS AU CAFÉ LA FIANCÉE
Depuis 2012, La Fiancée, fondée par Olivier Coulomb et Arnaud Pimenta, s'est imposée comme le rendez-vous incontournable pour bruncher à Toulouse et Marseille.
L'Essence du Brunch à l'International
Inspirés par leurs nombreux voyages et séjours à l'étranger, Olivier et Arnaud ont voulu importer la culture du brunch dans leurs coffee shops. Ici, que vous soyez lève-tôt ou amateur de grasse matinée, vous trouverez toujours un endroit accueillant pour savourer votre café, vos œufs, vos pancakes et votre bacon.
Une Expérience Culinaire Unique
Ouverts tous les jours de la semaine, les cafés La Fiancée vous proposent un menu varié comprenant buns, avocado toasts, fruits frais, cookies, cakes, et bien sûr une large sélection de boissons chaudes et froides.
Les Pancakes : Une Recette Secrète et Inimitable
Les pancakes de La Fiancée, véritables stars du menu, sont préparés selon une recette secrète au lait fermenté, cuits lentement au four dans un moule spécial. Laissez-vous tenter par leur version salée, garnie de deux œufs au plat, de bacon artisanal et d'une touche de sirop d'érable pour une expérience gustative inoubliable.
Venez découvrir pourquoi La Fiancée est bien plus qu'un simple coffee shop - c'est une invitation à un voyage culinaire, une pause gourmande au cœur de Toulouse et Marseille.
La Fiancée Marseille il se trouve dans une rue piétonne à 5 mn du Vieux Port. A Toulouse deux établissements, l’un face à la Basilique Saint Sernin et l’autre a 2 mn de la Garonne rue Peyrolières.
Mais ce sont encore les clients qui en parlent le mieux. Découvrez les avis La Fiancée.
Merci de nous avoir lu et n’hésitez pas à partager cet article afin de promouvoir toujours plus ce mode de vie qu’est le Brunch.